SERVICIO DE ALIMENTOS PARA AEROLINEAS

Una de las actividades dentro de la industria de la aviación es el servicio de alimentos para aerolíneas o mejor conocido como CATERING en el cual tuve la oportunidad de trabajar durante algunos años mas especificamente en SKY CHEFS DE MEXICO

Tal vez no lo paresca pero es sin lugar a dudas uno de los servicios con mucha importancia para una aerolínea por que de esto depende que los pasajeros tengan un agradable vuelo.

Todos lo que hemos viajado en avión obserbamos los clásicos carritos de alimentos y bebidas que son empujados por las hermosas sobrecargos, pero ignoramos todo el procedimiento que esta detrás de esto. tomemos por ejemplo un vuelo de British Airways que opera con un equipo boeing 747-400, llega procedente de Inglaterra, al aeropuerto Internacional Benito Juarez de la ciudad de México transportando un promedio de 300 pasajeros, cuando el avión toca tierra la gran logística ya ha comenzado desde un día anterior para anticiparse a la llegada del avión.

Los alimentos normales y las comidas especiales tanto de primera clase como de clase turista son preparados conforme a la información que la aerolínea proporciona a la empresa de catering, como el total de pasajeros en ambas clases, las comidas vejetarianas, los alimentos para niños u otras especiales como la comida con certificado kosher, para pasajeros judíos o para alguna persona con problema de salud.

Ya teniendo esta información comienza el arduo proceso de preparación, esto se realiza por chefs altamente calificados, es como preparar platillos de gourmet para restaurantes, pero a nivel industrial, debido a la enorme cantidad que se prepara por día.

Toso esto se realiza en serie por muchas personas dentro de la cocina, desde el lavado de las charolas, tazas, cubiertos, ensaladeras, platos, copas ect. mediante una enorme maquina, que lava toda la loza de una manera muy rápida y que trabaja practica mente sin descanso, después de esto se lleva al área de montado de equipo, donde otro personal se encarga de acomodar toda la loza conforme al requerimiento de la aerolínea, en los carritos de servicio con sus respectivos platillos.

Aunque no lo paresca, cada platillo tiene un peso especifico que no puede exeder de las especificaciones de la compañía aérea, por razones del balance de peso en el avión.

Después de todo esto biene la parte, que desde mi punto de vista es la mas emocionante, que es abastecer el avión en el menor tiempo posible, debido a que solo se cuenta con muy poco tiempo, para no interferir con el intinerario de salida del vuelo, este trabajo es realizado con personal calificado y preparado, con ayuda de un vehículo enorme que cuenta con un sistema hidráulico el cual sube toda la caja hasta una altura de mas de 9 metros, el cual se tiene que acoplar a la aeronave sin siquiera darle un rasguño, y no solo hay que subir los alimentos si no también descargar todo el equipo ya usado y reacomodar mas de 100 carritos de servicio,trabajando muy rápido a gran altura y para esto les aseguro que se requiere de una buena condición física.

Y todo esto se realiza los 365 días del año , las 24 horas del día.

Un saludo a todos lo que laboran en esta rama de la industria del transporte aéreo.